L'Unité Mixte de Recherches Sciences Pour l'Œnologie (UMR SPO) regroupe 75 chercheurs et enseignants-chercheurs de l'INRA, Montpellier SupAgro et Université Montpellier 1, ce qui en fait l'un des grands pôles internationaux de recherche pour la filière œnologique.

Les recherches menées au sein de l'UMR SPO visent à mieux comprendre les mécanismes impliqués lors de l'élaboration du vin.

L'Unité Mixte de Recherches Sciences Pour l'Œnologie (UMR 1083) est constituée de :

2 équipes de recherche :

• microbiologie

• polyphénols et interactions

et de structures collectives :

• plateforme polyphénols

• plateaux techniques : composés volatils, analyse sensorielle, halle de biotechnologie.

Des approches intégrées avec l'Unité Expérimentale de Pech Rouge (UE 999) et l'UMT Qualinnov permettent la réalisation de projets de recherches jusqu'à l'échelle pilote et pré-industrielle et cet ensemble constitue une structure sans équivalent en terme d'innovation et de transfert.

	Jean Marie Sablayrolles Directeur de l'Unité mixte de recherche Sciences pour l'œnologie Tél : 04 99 61 25 00 Courriel : sablayro@supagro.inra.fr
	Véronique Cheynier Directrice adjointe de l'Unité mixte de recherche Sciences pour l'œnologie Tél : 04 99 61 22 98 Courriel : cheynier@supagro.inra.fr