Microbiologie Les recherches en microbiologie sont menées au sein d’une équipe très multidisciplinaire qui intègre d'une part, les approches génomiques et post génomiques sur la levure et d'autre part, la modélisation et le contrôle du procédé fermentaire. L’activité se décline en deux grands domaines de recherche : la physiologie intégrative des levures Å“nologiques et la maîtrise de la fermentation. Responsable Scientifique : Sylvie Dequin Directrice de Recherche INRA Tél : 04 99 61 25 28 Courriel : dequin@supagro.inra.fr   Responsable Scientifique : Jean Marie Sablayrolles Directeur de recherche INRA Tél : 04 99 61 25 00 Courriel : sablayro@supagro.inra.fr   La démarche générale consiste à : améliorer la compréhension des mécanismes mis en jeu aux niveaux moléculaire, cellulaire et macroscopique utiliser ces connaissances pour élaborer de nouvelles stratégies de maîtrise de la fermentation, en développant des nouvelles souches et/ou des modes de contrôle innovants Rédaction : Communication Date de création : 02 Avril 2011 Mise à jour : 12 Janvier 2012

Intranet Base de données des produits chimiques Réservations En direct Le vin dans tous les sens Extraits du film « Le raisin, de la fleur à la baie » 2006